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Gaufres de patates douces
260 g de patate douce
60 g de crème végétale
90 g de farine de petit épeautre
1 oeuf
40 g d'huile de coco fondue
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1/ Eplucher la patate douce, la laver en la passant rapidement sous le robinet, la couper en petits cubes. Faire cuire soit à la vapeur douce, soit à l'étouffée dans une casserole avec un fond d'eau
2/ Après cuisson, écraser la patate douce au presse purée, dans un saladier.
3/ Incorporer les autres ingrédients petit à petit, en mélangeant bien à chaque ajout.
4/ Quand le mélange est homogène, vous pouvez commencer la cuisson des gaufres, dans un gaufrier bien huilé.
La pâte est épaisse et s'applique dans le gaufrier à l'aide d'une grosse cuillère. Ce n'est pas une pâte qui coule.
5/ Déguster avec du miel, de la compote ou une confiture peu sucrée.
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