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HAUT DOUBS FEMMES

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1er magazine féminin du Haut-Doubs - Média de communication Doubs-Jura-Suisse - Blog féminin - Blog lifestyle

Recette : Gâteau de crêpes du Haut Doubs de La Rebelle Vauchy

Recette : Gâteau de crêpes du Haut Doubs de La Rebelle Vauchy

Gâteau de crêpes du Haut-Doubs

Pour 8 personnes :

Pour les crêpes :
250 g de farine
3 œufs
½ litre de lait
2 cuil à soupe d’huile de colza
1 pincée de sel
Un peu d’huile pour la cuisson

Pour la sauce Béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
½ litre de lait environ
100 g de Comté IGP (10-12 mois)

Garniture et décors
8 tranches de jambon blanc du Haut-Doubs

Préparation

Dans un saladier, déposer la farine, le sel, l’huile, les œufs et 250 ml de lait. Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le reste de lait, petit à petit, tout en continuant de remuer.
Cuire les crêpes en déposant la pâte dans une poêle bien chaude et huilée.
Réserver la pile de crêpes.


Réaliser la sauce Béchamel en déposant le beurre et la farine dans une casserole. Lorsque le mélange commence à devenir « mousseux », ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien. Laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes. Salez, Poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Incorporer le Comté râpé et remuer le tout.
Détailler les tranches de jambon en lanières, en réserver quelques-unes pour le décor.

Réaliser le gâteau de crêpes de empilant tour à tour : une crêpe, de la sauce Béchamel, des lanières de jambon jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce Béchamel et en ajoutant des lanières de jambon en forme de fleurs pour réaliser un joli décor.

Présentation : le Gâteau de crêpes peut se préparer à l’avance et être gratiné quelques minutes au four avant le service. Il peut être découpé en carré afin de façonner des petits club sandwichs.

Variantes : en version salée pour l’été, vous vous régalerez en réalisant le même gâteau de crêpes avec du pesto et du jambon cru. En version sucrée, les crêpes seront empilées après avoir été recouvertes de mousse au chocolat et de morceaux de poires au sirop. Miam ! Un régal…

Ceci est une recette proposée par « La Rebelle Vauchy »,

Crêperie ambulante, emplacements et événementiel, Besançon et 80 km de périphérie,

06 32 25 10 31. FB @LaRebelleVauchy
 

Recette : Gâteau de crêpes du Haut Doubs de La Rebelle Vauchy

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